六鳌蜜薯发芽可以吃，但是土豆发芽是有毒的，而红六鳌蜜薯无毒的，可以放心吃的。

六鳌蜜薯当然指出产于福建漳浦六鳌的红心地瓜大叶红品种。六鳌地处闽东南沿海突出部，三面环海，属半岛乡镇，紧邻深土镇，陆路出入必经深土镇。种植的地瓜是海边沙地种植，沙土地土壤疏松，通气性良好、不会出现土壤板结的情况，长出的红蜜薯光滑漂亮。