麻山药不可以和虾一起吃，一起吃可引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力。