莴笋炒肉隔夜能吃，隔夜再吃的时候需要重新加热，消除滋生的亚硝酸盐。

莴笋(学名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。