芥菜头不是嘎啦头，芥菜头是芥菜的一个变种为根用芥菜，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。

芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。