遇到他人欠钱不还可以先与对方协商，约定分期还款。如果协商不成可以通过诉讼解决，在法院做出判决后，债务人还是拒不执行判决结果的，可以申请法院强制执行。

【法律依据】

《民法总则》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护；有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。