1、塘藕有9孔，9孔藕又称白花藕，9孔外表细嫩光滑，呈银白色，体形细而长，适合凉拌或清炒，肉质脆嫩多汁甜味浓郁。

2、田藕有11孔，11孔藕相比淀粉含量更多些，适合炖着吃。

3、7孔藕又称红花藕，7孔藕外表褐黄粗糙，体形又短又粗，适宜炖煮，生吃有些苦涩，含淀粉较多水分少，不脆嫩。