1、牛里脊切成薄片，用刀背或者肉锤拍散，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，戴上一次性手套抓匀，最后倒入香油。

2、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层，腌制2小时以上。准备煎牛肉前把牛肉拍上少许干淀粉。

3、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

4、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑胡椒汁盛出备用。

5、锅中加水，放入西兰花、玉米、胡萝卜，捞出备用。

6、平底锅内放油，大火油烧制8成热，放入牛排，改小火。

7、一面变色凝结后翻面，两面都煎好了装盘，放蔬菜、浇黑胡椒汁。