斧头牌食粉是一种复合型食品膨化剂，斧头牌食粉的主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨，这两种添加剂都在2760附表A2里面，属于可以在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。餐饮业在腌制肉片，牛肉时使用很普遍，其嫩化效果远远优于木瓜蛋白酶，西式糕点，蛋糕及梳打饼也会使用，效果很好，餐饮使用其嫩化肉品后会用清水反复冲洗，以去掉涩味。