1、姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。

2、将杏鲍菇切丁。

3、热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。

4、中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟。

5、将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。

6、刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水，中间稍微拌炒搅动，小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟，加入刚刚备用的红葱头油入锅，拌炒一下即可盛起。

7、另一锅烧水滚后下面条，依面条粗细大约煮5分钟。

8、煮好的面加入素炸酱，再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒。