鸭血放冷冻。因鸭血是一种非常容易变质的食物，所以要放在冰箱冷冻室里保存，但是也不能长时间的保存，即使是放在冰箱低温保存，鸭血中的细菌也是会增生的，只是减慢了速度而已，尽量不宜超过5天的保存时间。

注意事项：

1、新鲜的鸭血是不能长时间保存的，如果暂时不吃可以放到淡盐水里浸泡保鲜，每天需要换水1到2次，一般可以保持三天左右的时间。

2、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。