柑橘提取果汁后的果渣可以直接食用，也可做成水果沙拉或是用来加入到宠物食谱中。果渣的营养价值不亚于其汁液，其营养物质的浓度均高于果汁，并且果渣中的纤维素是人所需要的，纤维素被列为七大营养素之一。

柑橘用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。