羊血不能冷冻。因为羊血里含有大量水分，放在冰箱里冷冻就会把里面的水分冻住。相当于把血里的水分离出来，等水融化后，血没有水，粘合剂就会变成粉末状，无法成形。注意羊血成形后应尽快食用，放置时间太久会影响羊血的形状和口感，甚至不能食用。

羊血：

牛科动物山羊或绵羊的血，动物形态，详羊肉条。主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄糖无机盐等成分；此外，尚含少量脂类（包括磷脂和胆甾醇）、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐（羊血凝块）的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克。