导读粉条用温水泡,开水容易将粉条泡烂,冷水不易泡发。浸泡好的粉条可以轻松煮软、煮熟,但浸泡后的粉条建议当天食用,不宜隔夜。注意煮粉条时的火候,火候的掌控
粉条用温水泡,开水容易将粉条泡烂,冷水不易泡发。浸泡好的粉条可以轻松煮软、煮熟,但浸泡后的粉条建议当天食用,不宜隔夜。注意煮粉条时的火候,火候的掌控会影响粉条的口感。
粉条的营养价值:
粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。红薯粉条,灰色、黄色、黑色,有宽有细,营养丰富。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
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