米酒二次加水的目的是进行二次发酵，把糖分解成酒精。将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌的产品。本产品保留了传统米酒风味，酒度略高，灌装产品可保鲜12个月以上，即开即饮，营养丰富，鲜美可口，具有酒的醇香味。

米酒：

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。