wine不是酒的统称。wine指的是酒类中的一种，即为葡萄酒，而在英文中，酒的总称是alcohol。wine主要用作名词、动词，作名词时意思是葡萄酒、紫红色，作及物动词时，意思是“请…喝酒”，作不及物动词时，意思是“喝酒”。

酒的本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。