炸麻叶不放鸡蛋，放鸡蛋会影响麻叶酥脆的口感。炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。

营养素：

热量 （495.90千卡）、蛋白质 （11.85克）、脂肪 （3.45克）、碳水化合物 （106.91克）、膳食纤维 （4.35克）、维生素A （334.00微克）、胡萝卜素 （2005.00微克）、硫胺素 （0.43毫克）、核黄素 （0.23毫克）、尼克酸 （3.00毫克）、维生素C （25.50毫克）、维生素E （6.54毫克）、钙 （91.10毫克）、磷 （308.50毫克）、钠 （7.54毫克）、镁 （138.90毫克）、铁 （6.43毫克）、锌 （2.46毫克）、硒 （6.03微克）、铜 （0.68毫克）、锰 （1.24毫克）、钾 （630.20毫克）、碘 （3.70微克）。