玛咖一般是从玛卡中提炼出来的。传统玛咖提取方法有煎煮法、回流法、连续回流法、浸渍法、逆流法、超声提取、微波萃取等。玛卡，是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物，一种纯天然的食品，长得有点像小的圆萝卜，是十字花科植物，含有丰富的营养，有着“南美人参”的美誉。玛卡最常见的颜色是淡黄色，除此之外，还有红色、紫色、蓝色、黑色或者是绿色。

玛卡：

玛卡是一年生草本植物。其地下部分的块状根茎，长10至14厘米、直径在最宽部分3至5厘米，周长为15厘米；自然界发现有两种类型的颜色，黄色和紫色，质地稠密具有一定硬度。植物的须根呈白色，长达15厘米，在各个方向上大量延伸。叶子的长度为20至23厘米，具齿痕，叶形二回羽状分裂，长8至13厘米，宽3厘米。叶柄很结实，可达到的长度超过10厘米，二级茎形成分支，长10到16厘米。