根据情况而定。在开锅后加入虾，如果虾的个头较大，需5分钟左右；如果个头较小，通常2至3分钟即可。烫灼时务必灶火开水入虾，伴随加温，虾的形状向内侧弯折，煮至尾部紧靠头部时，色泽变红至熟透，捞起来即可食用。虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，会损害其营养价值。

虾的分布范围：

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。