蒸爬虾开锅后5-10分钟熟。通常蒸爬虾，无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间，通常水开之后蒸5-10分钟，这时候的爬虾蒸出来口感最鲜嫩。由于爬虾的大小差异以及蒸锅、容器等差异，为了避免爬虾没蒸熟，建议水开后蒸10分钟。

冷水蒸煮爬虾，能够让爬虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，爬虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。

而热水下锅蒸爬虾，爬虾会因一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。