肉类冷藏能放3个月左右，一般冷藏温度为-1℃到-8℃，通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长寿命。