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内酯豆腐需要焯水吗

发布者:刘夕
导读内酯豆腐不需要焯水,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐

内酯豆腐不需要焯水,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,且其制作大大的提高了生产效率,水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法,生产工艺得到简化,机械化,自动化水平提高,劳动强度降低。