在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。在冬天的时候因为温度比较低，所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。冬季在室内发面一般需要三到五个小时。如果温度可以控制在35度，一个小时就可以发好。