酸菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期。只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是酸菜味了。买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方。即使是发酵腌制过的酸菜也有一定保存期限，建议开封后取用时要用干净、无水、无油的筷子和汤勺，才能防止酸菜变质。还有劲量用小容器来腌制，取食较为方便，开封后尽快吃完为宜。