菠菜需要一根一根洗这样清洗的干净没有农药残留，可以将菠菜根切下来，把根和茎分开洗，同时一边清洗一边挑出发黄或已经烂掉的叶片，搓洗几遍确认无泥之后冲洗干净，最后晾干即可正常炒食。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗，现在我国被普遍栽培，是较为常见的蔬菜之一。菠菜（学名：SpinaciaoleraceaL.），又名波斯菜、赤根菜等，属藜科菠菜属一年生草本植物。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。