二手车签订时间如下：

1、按照认购合同书上约定的时间签订协议。

2、如果合同书上没有约定时间，可以和开发商达成一个补充协议，约定签约时间。

3、还有一种情况，可以在付清规定的首付之后签订合同。

【法律依据】

《合同法》第三十三条【确认书与合同成立】当事人采用信件、数据电文等形式订立合同的，可以在合同成立之前要求签订确认书。签订确认书时合同成立。