大鲅鱼内脏处理方法是可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直到剪到鱼口，把红色的鱼鳃连同内脏一起拽出，直接丢掉就可以了。需要注意的是，鲅鱼内脏是不可以吃的。内脏是大鲅鱼的胃肠，也是食料聚集的地方，而且胃肠系统内往往残留很多污秽物。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质。