淀粉吃得少会出现血糖水平容易下降，大脑得不到自己喜欢的葡萄糖，就会出现思维迟钝、注意力不集中、记忆力下降、烦躁易怒等很多问题。据研究发现，低淀粉减肥法有68%的人有这些现象，故吃淀粉有助减少此情况。同时减少吃淀粉，反而会使人食欲增加，所以说均衡饮食才是减肥正途。