水槽背面的涂层不可以去掉。

涂层的作用：

第一是防结露功能。虽然说水槽不会渗水，但是如果水槽内部放入速冻食物，如带鱼等。会容易在水槽的外壁形成结露，一般在夏天容易出现这种情况。当外壁结露到一定程度的时候就会对橱柜进行打湿，影响橱柜的使用寿命。所以加上图层可以降低内外壁温差，吸收部分水蒸气，破坏水滴的形成条件。

第二是当水龙头流出的水打在水槽内壁会产生一定的噪声，这个噪声是一般都可以接受的。不过加上涂层和橡胶垫可以有效的降低水龙头对盆底冲击形成的响声。但是现在市场上的水槽加的涂层反而对那些黑心商家更有利。市面上80%的水槽是由于退火拉伸处理，这样的水槽背部颜色较黑，加上图层反而对水槽进行了遮丑，遮挡了消费者的视线，以至于以次充好。还有就是加工工艺简陋的水槽，水槽壁薄、外壁有毛刺、焊接缺陷、微小裂纹，加上涂层就让消费者无法摸清它的质量问题。并且很多不良商家用油漆涂在水槽表面，混淆视听，并且以此为卖点出售。其实油漆根本不起防潮效果，还会带来异味和污染。