土豆、卷心菜和茶树菇要焯水。因为把土豆、卷心菜和茶树菇拿去焯水，可以减油，吃着更健康。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。