洗大米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。洗大米用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。

大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。