晒鱼干要腌制三至四天就可以，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气最好，冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。