晚上吃炒鸡蛋不会发胖，炒鸡蛋的热量不会高，减肥的人可以适当食用炒鸡蛋。只要人体摄入的能量与消耗的能量相平衡的话，体重就会维持在正常的范围内，且控制体重的话，建议日常还是宜注意适当的多运动。