零下十五度以下能把山药冻坏，山药又叫淮山，不怕冻，其抗寒能力较强。

山药怕热不怕冻，在我国北方，人们保存山药时会将山药直接埋在户外的土地里，哪怕气温到了零度以下也没有关系。