金针菇含甲醛是因为很多商家为了促进销量喜欢使用甲醛处理金针菇，让它看起来更鲜亮光滑。所以在购买了此种金针菇的话需要在清水中浸泡一段时间才能食用。另外金针菇的口感虽然很脆嫩，但是如果在烹炒时没有炒熟也会存有有毒物质，所以在吃的时候也要多加注意。