章鱼要用清水和醋清洗。买回来的章鱼用清水冲洗一遍，冲洗完后放入锅内用水和醋反复搓洗，直至把章鱼的黏液搓洗干净。搓洗干净后，使用剪刀把章鱼的头部剪开，掏出牙齿、眼睛和全部的内脏，并把所有的墨汁清洗干净。