过期的桂花干不能喝，桂花茶保质期不长，在保存得当的情况下，一般可以保存一年左右。如果出现过期的情况，那么不建议再喝了。特别是过期了还出现霉变、生虫、烂花等情况时，那就更不能喝了，否则对身体健康会造成不利的影响。所以，泡桂花茶喝最好还是在保质期内喝完。