柠檬百香果发苦可能是因为柠檬没有去皮导致，柠檬皮是苦涩的，也不排除是蜂蜜不够。柠檬百香果正常是酸甜的味道，柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬皮是含量最高的一种。