新鲜的板蓝根茎可以和肉一起煮着吃，也可以凉拌，具有清热解毒的作用。板蓝根其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。