1、把水烧热，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。

2、把黄瓜切段，摆到玻璃盆里，调料撒上。表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。

3、加入少量葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，使调料混匀。

4、腌好的酸黄瓜呈淡黄色，用水泡一会后切成细条。

5、瘦肉也切成细条，放进油锅里炒至变色。

6、酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末，就可以盛盘了。