油稍微热的时候撒点盐，不要等油沸腾了在下鸡蛋。六七分热的时候就可以放鸡蛋了。建议用平底锅和专门煎鸡蛋的工具，油完全热后就关火，然后利用余热慢慢煎。

煎蛋的做法:

1、准备一个鸡蛋，备用。

2、开火，锅内添油，油稍热，改成小火。加点盐，防止溅油。

3、油六七分热时，将锅端起，转一圈，让油均匀抹匀锅壁，打入一个鸡蛋。

4、鸡蛋表面液体凝固后，撒少许盐，翻面，煎另一面。

5、用铲子稍压一下，表面熟后，即可出锅，摆盘撒上少许芝麻即可。