将胡萝卜制作成胡萝卜毛豆鸡丁较好吃。

胡萝卜毛豆鸡丁具体做法：

1、原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段；

2、胡萝卜洗净、去皮，切丁，毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉；

3、鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用；

4、锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用；

5、锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟；

6、加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。