方法一：

1、用高度酒，建议原液72度喷好，不能泡；

2、用纱布将其覆盖；

3、用料酒喷一次，十分钟喷一次；

4、三次后上高压锅蒸十五分钟，上汽后)，自然冷却；

5、打开后，趁热用刀切片，以后备用。

方法二：

1、在蒸腊肉之前先用温热水泡；

2、然后再蒸，如果是肉皮硬，先把皮放在火上烧到起泡即可。