1、盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购，若当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐有水且混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。

2、传统板豆腐易腐坏，购买后应立刻浸泡于凉水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出放置时间不宜超过4小时，以保证新鲜，而且尽量在购买当天食用完毕。

3、盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的份量切割使用，剩余的部分及时放置于冷冻库中，方便下次再使用。