辨别柠檬是否变质方法如下:

1、观察柠檬表皮是否有大量黑色斑点，如果有则柠檬已经变质。

2、柠檬气味如果有臭味则已经变质。

3、用手轻捏柠檬，柠檬干瘪较软则已经变质。

4、切开柠檬，柠檬果肉出现变黑则已经变质。