1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2、把冬瓜去皮适当切块，姜块切块；

3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，改用小火炖60分钟；

5、再放入冬瓜炖20分钟，捞出姜块和大料，再加适量盐、胡椒粉、味精，起锅即可。