蕃茜是一种香菜，也叫洋蕃茜。蕃茜为伞形科二年生草本植物。又名香芹菜、洋芫荽、荷兰芹等。蕃茜原产欧洲和亚洲，我国有野生种。近年来在我国沿海广东、上海、江苏等经济发达地区种植，取得明显的经济效益和社会效益。蕃茜株高50～60厘米。根入土深达45厘米，移栽后有的主根不明显，大多数分布在20厘米的土层内。叶为复叶，小叶有深缺刻，叶缘呈锯齿状，并向正面弯曲呈雏缩簇状，有的品种叶片平展不皱；叶柄长10厘米左右，粗0.5厘米。生长盛期叶腋间还可长出叶片。花序为伞形，花小色白，为两性花。种子小，深褐色。