1、特精粉是不适合制作面包的，由于高筋面粉分好多级别，需要购买写明是面包粉的高筋面粉。

2、在酒店行业最常用的香港美玫高筋粉。面包组织气泡大是在制作过程中没有完全排气，不够蓬松应该是发酵的程度不够。