隔水炖盅目的：是保持较长时间100度恒温的温和烹饪。

优点：与煮相比 更加原汁原味且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。

食材：西米、糖、桂花或红枣。

做法：

1、把做西米露用的西米洗干净。

2、在炖盅里放好足量的水、西米、糖和其他配料。

3、加火开始炖。比煮，更加原汁原味而且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。