干笋丝炖腊肉做法如下：

材料：笋干，腊肉，洋葱半个，姜，辣椒，生抽，料酒。

做法：

买的现成发好的笋干，洗净，将腌制的腊肉上锅蒸10分钟；蒸好的腊肉分别切成片，然后将腊肉肥的部分，下锅炒出油；再下洋葱姜和辣椒，倒入腊肉和笋干丝煸炒；放料酒和少许生抽，少放盐；稍放一点水炖3分钟即可。