糯米莲菜的制作方法如下:

1、将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干；

2、从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上；

3、把灌好米的藕放在锅内清水中，水浸过藕；

4、大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮即可；

5、冷却后切片装盘；

6、锅内放少量清水，放入冰糖熬化；

7、加入糖桂花浇在藕上即可。